Kathrin Lanz est spécialisée dans le droit de la construction et de l'immobilier, et plus particulièrement dans le droit public de la construction et de l'aménagement du territoire. Elle a plusieurs années d'expérience en tant que juriste officielle à l'Office juridique de la Direction des travaux publics, des transports et de l'énergie du canton de Berne (aujourd'hui: BVD), où elle a instruit de manière autonome des procédures de recours de droit administratif et rédigé des décisions sur recours, tout en accompagnant des projets législatifs. Kathrin Lanz est expérimentée dans la conduite de procédures administratives de droit public et de recours administratifs, notamment les procédures de construction et de planification ainsi que les procédures de police des constructions dans tous les domaines juridiques (notamment le droit de la protection de l'environnement, le droit de la protection de la nature et du patrimoine, la protection des eaux, l'aménagement hydraulique). 

Depuis plus de 20 ans, elle conseille et plaide (procédures administratives, selon la loi fédérale et les codes de procédure cantonaux, en particulier la VRPG/BE). Par ailleurs, Kathrin Lanz publie régulièrement des articles dans son domaine de spécialité.